醬油放了30年還能吃嗎？專家這樣說！

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醬油放了30年還能吃嗎？專家這樣說！ (圖/中央社記者裴禛攝)

家中驚見放了30年的醬油，你會怎麼辦呢？日前一名住在彰化縣網友發文指出，在家中發現了一瓶存放了30多年的老醬油，打開後還飄出濃濃豆醬香味，不過由於放了太久，不知是否還能食用？

據《自由時報》報導，一名網友發文寫道，前幾天在老家掃地的時候，發現了一瓶存放了30多年的「大同牌」醬油，猜測應該是外祖母留下來的。從斑駁的標籤可以看出該醬油已非常老舊，就連瓶蓋子都已經腐蝕，但在打開瓶蓋之後，卻是飄來陣陣豆瓣香味，氣味相當濃厚，已從原本的「清醬油」變成了「醬汁」，令他不禁好奇發問：「醬油放了這麼多年還能吃嗎？」

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彰化縣社頭鄉「新和春醬油」老闆張仕明表示，醬油只要聞起來沒有酸敗的味道，這瓶醬油仍可食用。(圖/電影《總鋪師》)

對此，有不少網友表達看法，有人表示在國產電影《總鋪師》劇情中，女主角不也是拿出「就算稀釋10倍也有250年歷史」的陳年醬油才打敗對手的嗎，照理說存放應該是沒有什麼問題；但也有人認為蓋子都已經腐蝕了，最好是不要繼續食用。

彰化縣社頭鄉「新和春醬油」老闆張仕明表示，醬油只要聞起來沒有酸敗的味道，這瓶醬油仍可食用，但為了殺菌，食用前最好再煮沸過一次，風味不會變。

他說，傳統醬油靠鹽巴保存，只要在裝罐前煮沸殺菌，再用鐵瓶蓋密封放在陰涼處，就可確保味道不變，甚至更甘美。另外，他也強調，雖然依政府規定醬油保存期限為2年，但只要保存得宜，聞起來沒有腐敗味即可食用。

文章來源: 中時電子報