歷代皇宮之中，有兩種人是皇家不輕易責罰和打罵的，那就是御廚和御醫。因為這兩種人負責皇家的飲食和健康，是最容易威脅到皇帝和後宮嬪妃們生命安全的。在清朝皇家有個獨特的飲食文化，就是「吃菜不許過三匙」
康熙愛吃什麼？雍正愛吃什麼？乾隆愛吃什麼？恐怕誰也不知道。不但外人不知道，就連給皇帝做飯的御廚們也不知道；這在皇宮之中是個大忌諱，是絕對不許胡亂談論這些的。因為皇家擔心這些事情，一旦被心懷不軌的人知道了，會作出對皇帝不利的事情出來，例如下毒。
一般來說，宮裡的什麼事情都要上檔的，可是皇帝、嬪妃們最愛吃什麼，絕對不能寫。因為這是不許讓外人知道的。即使你意外知道了也不能說，誰說出來的話當心腦袋會不保。所以，皇帝每次吃飯的時候，一百二十幾樣菜全部擺上飯桌，讓皇帝隨意挑選。皇帝今天愛吃這個，明天也許愛吃那個，根本不能讓其他的人猜透他喜歡吃某個菜。
皇宮中還有一個嚴格的規矩，叫做「吃菜不許過三匙」。平常皇帝、嬪妃們吃飯很遵守這個家法。如果要是在大的節慶日子裡，這種家法就顯得特別嚴肅。當然，這也是處於安全方面所考慮的。
那麼要是皇帝或嬪妃一時控制不住，一連吃了某道菜達到三次該怎麼辦？這時候，侍奉在一旁的太監，就會主動站出來，喊一聲「撤」!那麼，這個菜大概十天半個月不會露面了；這個喊「撤」的太監是執行家法的，吃飯的時候，皇帝和嬪妃們也得服從這個執行家法的太監。之所以清朝留下這樣一個家法，是告誡皇家後人，要在飲食上小心謹慎，切勿貪食，免遭毒害。畢竟在宮裡頭，都有不少因為在飲食上不小心而暴死的人。
文章來源：萬花鏡